Home Kasvisruoka Vegaaniparmesan + Hyödyllisiä linkkejä täyspainoiseen vegaaniseen ruokailuun

Vegaaniparmesan + Hyödyllisiä linkkejä täyspainoiseen vegaaniseen ruokailuun

2 comments

 

Vegaania voi helposti leikkiä viikon tai kuukaudenkin ajan miettimättä sen enempää ruoan sisältöä. Pidemmän päälle vegaanin elämä vaatii kuitenkin hieman perehtymistä, jotta ravitsemus sisältää kaikkea tarvittavaa, eikä syntyisi puutetiloja.

Perehdyin eri sivustojen vegaaniravintovinkkeihin, ja ehdottomasti kattavinta tietoa löytyi Vegaaniliiton sivuilta. Tässäpä hyödyllisiä linkkejä:

Vitamiinien ja kivennäisaineiden riittävä saanti

-Eniten huomiota kasvisperäiseen ruokailuun siirtyessä tulee kiinnittää raudan, jodin, seleenin, sinkin ja B2-vitamiinin saantiin.

Erikseen vielä B12-vitamiinin saannista

-B12-vitamiinin saanti on kaikista vaikeinta vegaanisessa ruokavaliossa, ja siksipä siitä vielä erillinen artikkeli. Sisältää listan B12-vitaminoiduista tuotteista.

Erikseen kalsiumin saannista

-Myös kalsiumin saanti voi vegaanilla jäädä vähäiseksi.

“Vitaminoidut kasvimaidot ja tofu, jonka valmistuksessa on käytetty kalsiumsulfaattia, ovat hyviä kalsiuminlähteitä. Käytä päivittäin tummanvihreitä lehtivihanneksia, pähkinöitä ja siemeniä sellaisinaan tai levitteinä, kalsiumrikastettuja kasvimaitoja sekä palkokasveja, kuten kikherneitä ja tofua. Myös kuivatuissa viikunoissa on kalsiumia runsaasti.”

Itse ruokavalion ja aterian täyspainoinen koostaminen

-Tässä nyt ei sen kummempaa uutta tullut. Eläinperäiset proteiinit korvataan kasvisperäisillä proteiineilla.

Energiaravintoaineista

-Perustietoa hiilarien, proteiinien ja rasvojen saannista. Mielenkiintoisinta oli tuo taulukko, jossa näkyi, paljonko proteiinia saa mistäkin vegaanisesta tuotteesta.

Urheileva vegaani

-Kyllä huippu-urheilijakin voi olla vegaani.

Raskaana oleva/imettävä vegaani

-Oli niin pitkä artikkeli, etten edes jaksanut lukea, kun ei ole ajankohtaistakaan ;).


B12-vitamiini on siis se, jonka saantiin pitäisi normaalisti liikkuvan henkilön eniten kiinnittää huomiota. Esimerkiksi ravintohiivahiutaleissa, eli toiselta nimeltään oluthiivahiutaleissa, on luontaisesti runsaasti B-vitamiineja, mutta ei B12-vitamiinia. Kuitenkin joihinkin ravintohiivahiutaleisiin on lisätty erikseen B12-vitamiinia, ja suosittelisinkin hankkimaan vitaminisoitua versiota, varsinkin jos pääsääntöisesti syö vegaanisesti.

Tähän väliin sopii hyvin lisätä vegaanisen parmesanin resepti. Tämä versio valmistetaan ravintohiivahiutaleista ja maapähkinöistä. Kaikissa löytämissäni versioissa oli käytetty cashewpähkinöitä tai manteleita, mutta päätin mennä halvalla ja käyttää maapähkinöitä. Valmistin sen jälkeen vielä pienen version cashewpähkinöistä samalla tavalla, mutta ero ei ole mitenkään huomattava, ja siksi pitäydyn tässä edullisemmassa versiossa.

Vegaaniparmesan sopii ripoteltavaksi pitsaan, pastaan tai salaattiin – tai mihinkä nyt parmesania sellaisenaan raastaa. Vegeparmesan ei kuitenkaan sula normaalin parmesanin tapaan.


Vegaaniparmesan

Tarvitset

1 dl maapähkinöitä (käytin kuorellisia, mutta mieluummin kuitenkin kuorettomia)
3 rkl ravintohiivahiutaleita

Valmistusohje

  1. Mittaa maapähkinät ja ravintohiivahiutaleet tehosekoittimeen ja käytä, kunnes seos on hienojakoista.

Vinkki: Säilytä jääkaapissa kannellisessa rasiassa – säilyy parikin kuukautta.

Vinkki: Ravintohiivahiutaleita löydät ainakin Ruohonjuuresta ja Vegekaupasta.

Jäikö nälkä?

2 comments

Glotter-Bäckerin 3.08.2017 - 12:47

Kalsiumia saa ymmäsrtääkseni hyvin myös seesaminsiemenistä. Tällä voi perustella sitä kun yllättää itsensä kauhomasta tahinia purkista?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 6.08.2017 - 09:34

No kyllä! Aina on hyvä löytää perusteluja tahini-himolleen, eikö? 😉

Reply

Leave a Comment