Kaupallinen yhteistyö Earth Control ja Asennemedia
Hei! Nyt lähdetään makumatkalle Pohjois-Afrikkaan! Höyryävän mausteinen taginepata huumaa jo pelkällä tuoksullaan kutsuen koko perheen yhteisen pöydän ääreen. Ensimmäiset haarukalliset pehmeää linssipaistosta rapsakoilla manteleilla aiheuttavat jo lähes näköharhoja edessä siintävistä marokkolaisista basaareista.
Tämän Marokkohenkisen kurpitsa-linssitaginen makumaailma on kaikessa mausteisuudessaan hyvin harmoninen; mikään mausteista ei pistä läpi erikseen. Hiukan jouluun vivahtavat maut sopivat juuri tähän vuodenaikaan. Tagineen makeutta tuo kurpitsa ja Earth Controlin auringossa kuivatut luumut. Luumujen tilalla voit käyttää mielesi mukaan muitakin kuivattuja hedelmiä. Kuivatut hedelmät ovat taginen yksi tärkein elementti. Sopivissa määrissä ne korostavat muita makuja paremmin esille luoden tasapainoa ja etnistä henkeä.
Olen muutenkin kuivattujen hedelmien rakastaja. En koskaan pienenä toivonut joululahjaksi suklaata, vaan paljon, paljon kuivattuja hedelmiä. Ne ovat sellaisenaan ihania välipaloja ja vaelluseväitä. Mahtavia lisiä kuskus- tai kvinoasalaatteihin ja tietysti moniin etnisiin pataruokiin. Pehmeitä kuivattuja hedelmiä on helppo käyttää leivonnassa pilkottuna tai soseutettuna, jolloin tarvitaan vähemmän lisättyä sokeria.
Sain Earth Controlilta paketin, joka sisälsi heidän Dried in the Sun-valikoimansa eli erilaisia auringossa kuivattuja hedelmiä. Tosin sana kuiva on viimeinen sana, jolla kuvailisin näitä. Varsinkin rusinat ja luumut vakuuttivat minut totaalisesti. Rusinat olivat valtavia ja niin pehmeitä, että käsitys rusinasta meni uusiksi. Luumut about tsiljoona kertaa parempia kuin tuore luumu; tosi, tosi tahmaisen suussa sulavan pehmeitä. Yhden pussillisen luumuja popsin ihan vain aamiaiskahvin kanssa.
Totta kai jaan blogiini vain reseptejä, joista itse olen pitänyt. Toiset reseptit ovat kuitenkin vielä parempia kuin toiset. Tämä tagine pääsi juuri top 10- ruokalistalleni. Riittänee vahvistamaan väitteen kun kerron, että kirjaimellisesti nuolin niin lautaset kuin itse tagine-padan lopulta puhtaaksi. Ja jo tuhdin annoksen taginea syötyäni hipsin loppupäivän vähän väliä työhuoneen ja jääkaapin välillä; tagine maistui oikein mainiolta myös kylmänä suoraan jääkaapista lusikalla syötynä ;).
Äläkä anna raaka-ainelistan hämätä. Pitkälti se koostuu mausteista, ja koko ruoan aikaa vievin osuus taitaa olla kurpitsan kuoriminen. Valmistus on yksinkertaista yhden padan ruokaa, joka on ihan pian valmis. Valmiiksi kypsennettyjä linssejä käyttämällä ruoka on puolessa tunnissa pöydässä, kun taas kuivia linssejä käyttäen hauduttelu vie nelisenkymmentä minuuttia. Ruokaa tulee kerralla oikein riittoisa määrä, että riittää varmasti kunnolla koko perheelle – kenties jopa parille aterialle ja vielä evääksi töihinkin.
Näihin sanoihin on hyvä päättää. Kokeile itse ja ihastu ♡.
PS. Lisää reseptiikkaa esimerkiksi kuivatuista hedelmistä löytyy Earth Controlin facebook-sivuilta.
Kurpitsa-linssitagine – resepti
4-6:lle. Voit valmistaa taginen joko nopeammin liedellä tai jättää sen hautumaan vaikka ulkoilureissun ajaksi uuniin.
Tarvitset
2 keskikokoista sipulia
3 valkosipulinkynttä
n. 3 cm pala inkivääriä raastettuna
2-3 rkl oliiviöljyä
1½ tl ras el hanout-maustesekoitusta (paras mielestäni on Alfez-merkkinen. Jos et löydä, niin lisää muita mausteita reilummin ja lisää lisäksi ripaus neilikkaa, kardemummaa ja muskottipähkinää)
ripaus kanelia
3/4 tl juustokuminaa
3/4 tl korianterijauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
1 1/4 tl paprikajauhetta
1 tl kurkumaa
½ tl cayennepippuria
7 dl vettä + 1 kasvisliemikuutio (jos käytät kypsiä linssejä, niin 4 dl riittää)
1 rkl tahinia
1 kurpitsa (Hokkaido tai myskikurpitsa)
1½ dl kuivia vihreitä ranskalaisia linssejä (jos käytät kypsiä, niin niitä tarvitaan n. 3 dl)
1 tlk/rasia kikherneitä (määrä ei nyt niin justiinsa)
½ sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
ripaus sahramia (ei pakollinen)
1 pussillinen Earth Control Dried in the sun- luumuja (tai muuta valitsemaasi kuivattua hedelmää)
Päälle vielä tuoretta korianteria ja/tai minttua sekä halutessai tuoretta chiliä.
Tarjoile kuskusin, kuivattujen karpaloiden, manteleiden ja maustamattoman jogurtin kera.
Valmistusohjeet
- Kuori sipulit. Pilko ne puolirenkaikiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja pilko ne pieneksi. Raasta inkivääri. Lisää nämä oliiviöljyn kanssa liedelle pataan ja kypsennä muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä. Lisää mukaan kaikki mausteet cayennepippuriin saakka ja jatka kypsentämistä pari minuuttia.
- Kuori kurpitsa. Paloittele se n. 1cm paloiksi, jos valmistat liedellä. Jos valmitat ruoan uunissa, niin tee isompia palasia, n. 3 cm paksuisia.
- Lisää pataan vesi+kasvisliemikuutio, tahini, kurpitsapalat, linssit ja kikherneet sekä sitruunan kuori+mehu ja halutessasi sahrami. Keitä miedolla lämöllä liedellä n. 30-40 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Jos käytät kypsiä linssejä, niin 15-20 min riittää – niin kauan, että kurpitsa on kypsää. Jos valmistat padan uunissa, niin kypsennä taginea 150 asteessa n. 1½ tuntia kannen alla. Taginepataa käyttäessäsi lisää kaikki aineet vuoan pohjalle ja kaada kasvislientä sen verran päälle, että raaka-aineet peitttyvät ja nosta taginen kansi päälle. Kypsennä uunissa edeltävän ohjeen mukaan.
- Ainakin Earth Controlin luumut olivat niin mehukkaita, että ne oli paras lisätä tagineen vasta kypsennyksen jälkeen. Jos luumut ovat päässeet kuivahtamaan, niin lisää ne jo kypsennysvaiheessa.
- Kypsennä kuskus pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita joukkoon ripaus suolaa ja kuivattuja karpaloita.
- Tarjoa maustamattoman jogurtin, tuoreen mintun, korianterin ja manteleiden kanssa.
Vinkki: Saat tagineen vaihtelevuutta vaihtamalla luumut esimerkiksi aprikooseihin – tai miksei taateleihin tai rusinoihinkin? Vaihda kurpitsa bataattiin, tai lisää joukkoon paprikaa tai munakoisoa.
Huom. Ranskalaiset vihreät linssit ovat pyöreämpiä ja vähemmän jauhoisia kuin ns. tavalliset vihreät linssit. Niiden kypsennysaika on pidempi. Jos käytät litteitä, tavallisia linssejä, niin kuivien linssien kypsennysaika on lyhempi (n. 15 minuuttia).
Huom. Taginehan tarkoittaa virallisesti vain taginepadassa uunissa kypsennettyä ruokaa. Kutsun tätä kuitenkin tagineksi, koska kasvisversion voi mielestäni aivan yhtä hyvin valmistaa liedellä padassa.
