En tiedä, onko enää olemassa ketään, jolta on mennyt Sikke Sumarin kuuluisat aamiaissämpylät ohitse?
On suorastaan velvollisuuteni ilmoittaa, että jos jostakin vielä tällainen henkilö löytyy, niin nyt on todellakin aika tutustua sämpylöihin, jotka saattavat ehkä mullistaa leivänleivontasi.
Itse olen kyllä vastaavia vaivaamattomia ja yön yli kohotettuja taikinoita kokeillut monen monta, ja monta hyvää löytynytkin. Näistä Siken sämpylöistä ehkä erityisen onnistuneita tekee se, että niissä on kuitenkin suht runsaasti spelttiä- ja ruisjauhoa. Yleensä mitä enemmän lisään taikinaan terveellisempiä viljoja, niin sitä kuivakampia ja tiiviimpiä sämpylöistä tulee.
Siken sämpylöiden mahtavan rapean kuoren sisältä löytyy myös pehmeä ja ilmava sisus. Ja kuten sanottu, taikinaa ei vaivata, vaan ainekset vain sekoitetaan yhteen ja kohotetaan yön yli, jolloin saat aamiaispöytään mitä maittavimmat sämpylät.
Spelttisämpylät – resepti
n. 15 kappaletta
Tarvitset
7,5 dl haaleaa vettä (käytin itse puolet kauramaitoa)
25g tuorehivaa (tai 1 pussi kuivahiivaa)
1½ dl ruisjauhoja
2 dl spelttijauhoja
9 dl vehnäjauhoja
½ dl pellavansiemeniä
1 rkl suolaa
Valmistusohjeet
- Sekoita kaikki ainekset puulusikalla sekaisin – vehnäjauhot viimeisinä. Lisää vehnäjauhoja, ja sekoita niitä sen verran, kunnes saat paksun puuron kaltaisen taikinan aikaan. Älä vaivaa.
- Nosta taikina jääkaappiin peiteltynä.
- Nostele aamulla taikinasta palleroita leivinpaperin päälle uunipellille. Älä muotoile sämpylöiksi, vaan nostele vaan kekoja. Ripottele hiukan vehnäjauhoja ja pellavansiemeniä päälle. Jätä vielä liinan alle kohoamaan, kunnes uuni on kuumentunut.
- Lämmitä uuni 220 asteiseksi. Laita uunin pohjalle vuoka, jossa on n. 3 dl vettä.
- Nosta sämpyläpelti uuniin ja paista 35 minuuttia.