Intialaisia pinaattilettuja eli kikhernejauhoista tehtyjä lettuja, jotka täytetään mausteisella peruna-kaurapalacurrylla ja tarjoillaan minttu-raitakastikkeen ja (valmis)chutneyn kera.

Jännittävää ajatella, että joskus sitä ei ollut minkäänlaista intuitiivisen maustamisen taitoa. Sitä se vuosien ruoanlaittokokemus, ja innostus ruokaa kohti on kuitenkin teettänyt! Kun joskus tarvitsi aina löytää valmis resepti esimeriksi intialaista ruokaa varten, niin nyt sitä vaan pistää tuulemaan ja intuitiivisesti heittelee mausteita sekaisin. Vaikka itse sanonkin, niin onnistun nykyään mielestäni joka kerta paremmin kuin hyvin etnisten ruokien mausteiden kanssa :). Ehkä myös rohkeus kokeilla itse on lisääntynyt. Vaiston varassa maustamisessa on vain yksi haittapuoli. En ikinä muista jälkikäteen, mitä laitoin – puhumattakoon, että paljonko. Vain pöydällä sikin sokin lojuvista maustepurkeista voin yrittää tarttua vihjeeseen. 

Niinpä lähes jokainen todella hyvä ruoka on tehtävä vielä uudestaan vain jo siksi, että saan reseptin kirjoitettua.

Tämä makujen sinfonia tässä ateriakokonaisuudessa oli jälleen aivan todella hyvä! Toki voit valmistaa myös chutneyn itse, mutta kaupoista saa mielestäni sen verran hyviä, että nekin kelpaavat.

Parasta pimeässä vuodenajassa on juurikin se, että keittiössä viihtyy hyvällä omatunnolla 🙂 Eli nyt vain kokkaamaan!

Niin, ja jos pääset dosan, eli intialaisen kikhernejauhoista tehdyn letun, makuun, niin tässä toinen dosa-resepti blogistani:
Kurpitsa-masala dosa – Samassa postauksessa hieman lisää itse dosasta, milloin sitä syödään Intiassa, ja miten tutustuin tähän ihanaan ruokaan.

Oikeastihan dosa tehdään monta päivää fermentoidusta taikinasta, mutta eiköhän nyt ihan pikaversiokin kelpaa :).

Intialaiset pinaattidosat ja mausteinen peruna-kaurapalacurry – resepti 

Sanoisin neljälle, mutta Markuksen läsnäollessa kolmelle

Tarvitset

Pinaattidosa

2 dl kikhernejauhoja (gramjauho)
2 dl vettä
150g sulatettua pakastepinaattia
1 tl sinapinsiemeniä
1 tl nigellansiemeniä (voit korvata juustokuminan siemenillä)
ripaus suolaa

Peruna-kaurapalacurry

5 isoa keitettyä perunaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2½ tl inkivääritahnaa (raastetta)
2 tl juustokuminansiemeniä
2 tl nigellansiemeniä (korvaa 1 tl kardemummaa)
öljyä
1½ rkl curryjauhetta
2 pkt kaurapalaa (kikherneetkin sopisivat)

Raita

2 dl vegaanista turkkilaista jogurttia
½ kurkku
tuoretta minttua (ei täysin pakollista)

1 rkl rypsiöljyä
2 tl juustokuminansiemeniä
2 tl sinapinsiemeniä

Valmistusohjeet

1. Tee dosa-taikina vetäytymään. Sekoita vispilällä kikhernejauhot ja vesi keskenään. Sekoita joukkoon pakastepinaatti sekä mausteet. Jätä huoneenlämpöön vetäytymään muiden valmistelujen ajaksi.
2. Keitä perunat kypsiksi. Pilko ne n. ½ cm kuutioiksi. Pilko myös kaurapala kuutioiksi.
3. Paista kaurapalat mielellään erikseen kuumalla öljytyllä pannulla kauttaaltaan kullanruskeiksi, ja siirrä ne syrjään hetkeksi pannulta.
4. Valmista raita. Pilko kurkku ohuiksi, tulitikun muotoisiksi, ohuiksi siivuiksi. Sekoita ne, ja kourallinen minttua jogurtin joukkoon. Kuumenna pannulla öljyä. Lisää siihen juustokuminansiemenet ja sinapinsiemenet. Paista niitä pari minuuttia, niin että mausteet alkavat tuoksua. Poista pannu liedeltä, etteivät mausteet pala. Kaada seos raita-kastikkeen joukkoon.
5. Laita curry tulemaan. Kuori ja pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi/renkaiksi. Pilko valkosipulinkynnet. Lämmitä öljyä pannulla. Lisää sipulit, valkosipuli, inkivääri ja juustokuminan siemenet. Kuullota seosta. Lisää sitten loput mausteet, kaurapalakuutiot sekä perunat. Pyörittele aineksia pannulla, niin että ne ovat kauttaaltaan mausteiden peitossa.
6. Paista lopuksi pinaattidosat. Paista dosataikinaa, kuten paistaisit normaalisti lettuja. Kaada ohut kerros taikinaa kuumalle pannulle. Paista toiselta puolelta n. minuutia ja käännä lastan avulla ympäri. Paista kaikki dosat.
7. Täytä dosa peruna-kaurapalacurrylla. Lisää curryn päälle raita-kastiketta ja chutneyta.